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在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质

发布时间:2019-12-21 20:57编辑:4118云顶集团浏览(131)

    》,明确提出要求创建“国家食物营养教育示范基地”。为加快食物营养教育的普及力度,提高国民营养健康水平,实现健康中国建设战略,国家食物与营养咨询委员会在示范基地创建、试点示范等工作方面精心运筹,将形成布局合理、运行高效、代表性强、专业水平高的全国性网络体系,从而提高我国食物安全、食品营养、健康功效的研究与产业化水平。

    作为整个乳制品行业的重要环节,乳制品生产环节的制造水平决定着整个奶业链条的生死存亡,也关系着奶业上游奶农的切身利益。保障产品质量、提升生产工艺成为他们的一致选择。随着奶业在生鲜乳质量、乳制品加工流通、乳品质量安全监管以及消费引导等关键环节精准发力,消费者信心逐步恢复,奶业振兴也有了新动能

    国内第三大乳企光明乳业突然出现人事巨震,董事长和总经理双双离职。8月21日晚,光明乳业对外公告称董事长张崇建和总经理朱航明因工作原因从光明乳业离职,具体去向未明确。光明食品集团新闻发言人潘建军证实,集团已推荐濮韶华为光明乳业董事长人选,总裁人选目前不明确。

    目前,我国奶业质量不断迈上新台阶,越来越多的消费者对中国奶业的信心逐步恢复并且日益增强。但是,中国奶业还面临不少挑战,包括原料奶季节性波动、监管复杂、进口压力持续等。如何推动奶业振兴?本刊将推出系列报道,敬请关注。

    国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在致辞中表示,创建国家食物营养教育示范基地,有着特殊的意义,发挥着特殊的作用。通过基地创建工作来宣传国家食物营养政策方针、宣传优质营养产品创制与健康促进、宣传科学合理的膳食模式,培养一支懂政策、专业水平高、科普能力强的营养工作队伍,展示我国在食物营养产业方面的发展成就,把政策、产业、科技和科普的力量协同起来,为我国食物营养健康产业发展提供政策支撑、智慧支撑和产业支撑。

    从信任危机到奶价起落,这些年奶制品制造企业一直在困境中突围。经过多年发展,奶制品企业正在发生脱胎换骨的变化,工艺不断优化升级,消费者信心逐步恢复,整个奶业迈进了全面振兴的新时期。与此同时,为了更好地适应消费需求总量和需求结构的变化,这几年,我国奶业在生鲜乳质量、乳制品加工流通、乳品质量安全监管以及消费引导等关键环节精准发力,奶业振兴也有了新动能。

    这也是光明乳业三年来第二次换帅。资料显示,朱航明于2015年6月29日上任光明乳业总裁。业界传言,朱航明辞职与光明乳业业绩不断下滑有关,不过这一说法遭到了光明乳业的否认,“正常的人事变动,和业绩无关”,光明乳业相关负责人对北京晨报记者表示,两位辞职的领导都由集团统一安排,暂时不便于公布。

    经过多年发展,我国奶业打了一场翻身仗,各类乳制品琳琅满目,奶业质量不断迈上新台阶。但原料奶价格长期低迷,奶农和乳企利益联结机制依然不强,乳制品进口压力大等仍困扰着奶业发展。

    伊利集团副总裁陈福泉就建立营养相关标准、加强优质产品供给、普及营养知识、加大营养工作扶持“四轮驱动”助力国民营养等伊利集团多年来工作经验,在启动仪式上和与会代表做了全面深度分享。

    工艺优化升级有目共睹

    北京晨报记者了解到,光明乳业新任主帅濮韶华原为上海水产集团有限公司董事长,如何能在竞争激烈的乳业行业中保持稳定增长也成为新任主帅的巨大考验。

    近日,国务院办公厅出台《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,提出到2020年奶业现代化建设取得明显进展。奶业是农村一二三产业的支柱性产业,养殖又是奶业的源头,奶牛养殖业如何实现产业振兴,记者进行了采访。

    本报记者叶晓宁

    7月7日,光明乳业召开优质乳工程验收会,标志着光明乳业旗下7家巴氏奶生产工厂全部通过验收,并完成从85℃到75℃的杀菌工艺的突破。

    责任编辑:王伟

    中国奶业迈向规模化标准化

    责任编辑:王伟

    所谓巴氏奶,是指通过巴氏杀菌法处理过的牛奶,杀菌温度低、储藏方法为冷藏、保质期短是巴氏奶的三大特点。国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示,巴氏奶的杀菌温度稳定在80℃至85℃,杀菌时间为15秒,保质期为5天到7天,此次光明乳业将杀菌温度调低到75℃,不仅让牛奶各项指标合格率明显提升,保留鲜奶中更多活性物质,更是将乳铁蛋白含量进一步提高,势必会促进其他企业进行产业升级。

    保温饮水槽可维持水温恒定,解决北方冬天饮水结冰、南方夏季水温过高的问题;在引水口设置浮球,平时遮挡落叶等杂物,奶牛饮水时用嘴部轻松移开,保持饮水洁净;大型风扇配备自动喷雾器,定时洒水,为奶牛防暑降温……在日前举行的2018中国奶业展览会上,各式新型养殖设备集中亮相,不少养殖企业积极接洽。

    随着消费升级趋势的带动,巴氏奶已成为国内乳企的必争之地。去年底,北京三元食品股份有限公司在甘肃新建的日处理500吨生鲜乳加工项目正式进入试生产阶段,该工厂主要生产液态奶产品,其中占很大比重的则是巴氏奶;新希望乳业也通过并购地方乳企、发力巴氏奶的形式进行全国扩张。与此同时,身处常温奶阵营的蒙牛乳业也宣布将借助现代牧业的牧场布局正式涉足巴氏奶。

    养好牛,才能产好奶,建设优质奶源基地,对奶业振兴至关重要。如今,国内不少大型养殖场、合作社青睐先进养殖设备,奶牛场的养殖技术和管理水平不断提升,实现了更周到地呵护奶牛。不少有实力的牧场,还自建苜蓿种植基地,既能保障优质原料供应,还能大幅降低饲料成本。

    与巴氏奶一样,国产婴幼儿配方奶粉工艺技术和质量安全提升也是有目共睹。在位于河北石家庄市的君乐宝奶粉生产车间,“我们只能做得最好,因为我们别无选择”的牌子格外显眼。“我们从做奶粉的第一天起,就把高质量发展作为根基,而高质量发展离不开生产工艺的升级。”君乐宝乳业集团总裁魏立华介绍,近5年来,君乐宝先后投资数十亿元建设高档酸奶加工项目、世界顶级奶粉工厂项目等。其中,“种植、养殖、加工零距离一体化”婴幼儿奶粉生产新模式,实现了从挤奶到加工仅需2小时,确保了产品质量,并最大限度保留了牛奶的营养和免疫活性物质。

    为了保证奶牛的健康,伊利集团推行了质量协同控制体系,实现了对牧场奶牛吃住行的全覆盖,还确立了完善的检测体系,每年投入检验费用近亿元。对饲料产品监测营养指标、毒素、农残、违禁添加物、重金属等30多项内容;对牧场使用的辅料清洗液、药浴液、纸巾、橡胶件等,其质量检测项目约40项。

    “一罐奶粉滋养一个生命,提供优质安全的婴幼儿配方乳粉是奶业振兴的重要任务。”国家市场监督管理总局食品监管一司司长张靖表示,下一步,国家市场监督管理总局将督促企业持续实施粉状婴幼儿配方食品良好生产规范、危害分析和关键控制点体系等食品安全质量管理制度,保障乳制品质量安全,从而进一步提升广大消费者对国产奶的认可度。

    中国奶业协会名誉会长高鸿宾说,目前我国奶源建设取得显著成效,奶牛品种、饲料营养、疾病防控等都达到或接近世界一流水平。现代化牧场有能力采用先进养殖设备、优化奶牛结构、加强自我监管,有利于在源头上保障原奶的质量安全。2017年生鲜乳抽检合格率达到99.8%,主要质量指标均高于生乳的国家标准。

    多几块兴盛产业的“奶酪”

    确立养殖加工利益联结机制

    从生鲜乳到奶酪,有这样一组数据。目前,我国人均乳制品折合生鲜乳消费量每年36公斤,相当于每天100克,远未达到《中国居民膳食指南》推荐的每天300克标准,只有亚洲平均水平的二分之一、世界平均水平的三分之一;人均奶酪年消费量不到0.1公斤,是世界平均水平的二十六分之一。

    经济日报记者在采访中了解到,乳制品加工企业在原料奶收购中掌握绝对话语权,养殖户通常被控制在生存或微利状态,造成了奶农的脆弱性和对市场波动的敏感性,无论奶荒还是奶剩,市场波动的风险和损失主要由养殖户承担。数据显示,2014年2月至2015年9月奶业不景气期间,原料奶价格下降19.7%,鲜奶价格增长5.6%,养殖户大量退出的同时加工企业利润大幅增长。2017年年末与年初比,原料奶价格下降0.8%,鲜奶价格增长1.6%。养殖环节的弱势地位制约了养殖基础的巩固和发展,不能为全面振兴奶业提供支撑。

    “国外消费者既吃奶酪也喝牛奶,我们主要是喝牛奶。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利告诉记者,我国奶业的短板之一是乳制品结构不合理。我国液态奶占比达80%,而发达国家原奶的50%都加工成奶酪,还有18%做成奶粉,液态奶只占30%。这样,如果原料奶供给增加,国外可以加工成奶酪,不仅增加乳制品的货架期,也增加了产品的附加值,而我国奶酪产业发展不足,乳制品的缓冲空间相对小,容易造成原料奶价格的周期性波动,甚至出现奶荒、奶剩等现象。因此,要解决奶业消费生产的不平衡不充分问题,满足消费者的营养健康新需求,必须要国家、行业、企业共同发力。

    “养殖与加工就像车之两轮,缺一不可,建立稳固的利益联结机制至关重要。”农业农村部畜牧业司副司长王峰表示,要建机制、促融合、求共赢,密切养殖加工利益联结。培育壮大奶农专业合作组织,增强养殖环节应对市场风险的能力。鼓励乳品企业通过自建、收购、参股、托管等方式加强奶源基地建设,提高自有奶源的比例。指导奶业主产省建立生鲜乳价格协调机制,开展第三方检测试点。农业部门将会同有关部门依法查处不履行生鲜乳购销合同等行为。

    一块奶酪兴盛一个产业。在北京三元食品公司瀛海工业园,流水线上正在生产芝士叠片,经过粉碎、配料和热融等环节,出现在生产线尽头的是片重和颜色一致的芝士片。北京三元食品股份有限公司特渠事业部总经理李新胜介绍说,三元是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业。目前,三元拥有华北地区最大的奶酪生产基地,年产量达1万吨以上,20多年来一直是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。不过,目前除北京、内蒙古、黑龙江等地生产少量天然奶酪外,全国依靠原料乳来制作的奶酪很少。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。中国社科院农村所产业经济室主任刘长全建议,以保障奶农利益为导向加快完善奶业产业利益联结机制。首先要建立有利于保障养殖户利益和产业发展的原料奶价格形成机制。通过加强奶农组织建设,减少无序竞争、过度竞争对市场波动的放大作用,通过建立集体谈判制度提升奶农整体议价能力,让奶农更多分享产业发展过程中的增值收益。其次,要对原料奶施行按质论价的差别定价,引导和鼓励奶牛养殖户提升原料奶品质。国内一些地区和企业实行的差别定价政策是区分牧场和养殖小区,加速了小区内养殖户的退出,但在引导养殖户提升原料奶品质方面的作用并不突出。

    “奶酪生产,给乳企带来弯道超车的机遇。”李新胜感慨地说,经过多年发展,尤其是近10年,液态奶的竞争已然十分激烈,而在奶业高附加值产品上,奶酪市场虽然规模不大,竞争也相对小,但产品容易形成差异化,是个成长性好的新领域。

    “扩大奶农话语权、施行差别定价的途径是建立原料奶质量第三方检测制度,保障养殖户平等交易权利。”全国畜牧总站研究员张书义表示,原料奶质量第三方检测制度是奶业发达国家通行做法,既能提高质量检测结果的透明度,也能避免谈判权利不对等情况下质量检测权利被滥用的倾向。同时,也是按质论价、优质优价的基础。

    提高奶业核心竞争力

    近年来,上海、黑龙江、河北等省市实行生鲜乳价格协调制度,由政府部门、养殖场、乳品企业和行业协会会商,根据养殖成本变化定期发布生鲜乳收购参考价,逐步建立公平有序的市场秩序。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。“这些年,我国生鲜乳质量安全水平不断提升,为生产优质乳制品提供了坚实的基础。”农业农村部畜牧业司司长马有祥认为,要进一步强化生鲜乳质量安全监管,首先要完善监管的信息化。推进奶站和运输车标准化建设与管理,在全国运行奶站和运输车监管监测信息系统,实时调度掌握奶站和运输车的运行变化情况,对全国所有奶站和运输车实现精准化、全时段管理,持证经营、规范运转。其次要完善监管的制度化。督导落实各地奶站、奶车专人监管制度,做到不漏站、不漏车,坚决整改、取缔不合格奶站和运输车。落实监管频次制度,定期对奶站、奶车进行巡查监管。同时,还要完善监管的常态化,继续组织实施生鲜乳质量监测计划,加大违禁、违规添加风险物质的排查,健全生鲜乳质量安全风险评估制度,严厉打击生鲜乳生产、收购和运输环节违法添加行为。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。持续发展还要闯三关

    乳品质量安全是奶业的“生命线”。“当前是中国奶制品质量安全水平最好的历史时期。”中国奶业协会名誉会长高鸿宾介绍说,去年,我国生鲜乳检测合格率99.8%,生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%,在食品行业中位居首位。不过,要全面推动奶业振兴,还需要提高奶业的核心竞争力。

    “经过10年努力,中国奶业基本实现了两个转变,即由总量扩张向质量提升发展模式转变,由传统产业向现代产业转变。”高鸿宾认为,“既要充分肯定努力和进步,也要看到不足和差距。我们在技术创新研发、标准化技术的普及推广上与奶业发达国家还有不小的差距”。而记者采访发现,除了技术差距外,我国奶业在养殖环节面临的挑战依然不小,有原料奶价格倒逼的资金投入问题,有环保政策倒逼的养殖土地问题,有养殖规模的适度问题。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。如何提高奶业的核心竞争力?“提高奶业的核心竞争力,就是要加快推动产业升级,提高乳品企业的竞争力。”工业和信息化部消费品工业司司长高延敏认为,一方面,要引导企业积极研发乳制品生产新工艺、新技术,因地制宜发展灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等液态乳制品,支持发展奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品,提升产品价值链,不断满足消费者多样化需求;另一方面,要支持企业发展奶源生产基地,推进乳制品产业集群集聚发展,促进产业优化升级,进一步提高行业集中度。此外,还要强化宣传引导,支持行业协会推介产品优质、美誉度高的企业及产品品牌,组织乳制品企业定期开展公众开放日活动,让消费者增加对乳制品行业的科学了解,宣传乳制品消费及食品安全知识,营造良好舆论氛围。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。首先是资金难题。“中国奶业10年变化成就惊人,由散养放养加速向标准化规模化转变。10年间,在一些先行地区,奶业完成了散户进小区、小区转牧场、牧场再升级的三级跳,走完了发达国家数十年的路。”中国农科院农业信息所研究员王玉庭说,保守估计,一个小区完成牧场化改造,每头奶牛要多投入约1万元。如今养殖业已是资本密集型产业,没有外力的帮助,按目前奶牛养殖的效益,单靠奶农很难支撑这样的转型。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。经济日报·中国经济网记者 吉蕾蕾 乔金亮

    其次是土地问题。国家奶牛产业技术体系产业经济岗位科学家刘玉满说,过去是“得奶源者得天下”,今后将是“得土地者得天下”。过去奶业高速增长的一个重要因素是土地要素没有对奶牛养殖业发展构成硬约束。如今,在环保政策趋严的背景下,土地供给将成为奶业发展的主要瓶颈。当前奶牛养殖的“种养分离”现象,不仅推高了养殖成本,而且造成粪污处理难度加大,养殖规模越大带来的环境污染风险就越高。

    责任编辑:王伟

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。事实上,许多经济发达省份已经采取了生态环境控制优先于奶牛养殖业发展的政策举措。北京、上海等大城市以及南方水网地区划定了限养区、禁养区,不少大规模奶牛场已经外迁。这预示着奶业“种养分离”的时代已经走到了尽头,未来要走“种养一体化”的发展道路,按照一个泌乳牛单位约需要15亩土地计算,土地必将成为奶业发展的硬约束。

    在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。在京实行运营典礼400811云顶集团,坚决守住品质安全。第三是规模问题。当前,我国100头以上规模养殖占比已超50%,但全国平均养殖规模依然只有10头。而散养存在设备差、投工多、交奶收奶成本高、质量控制难、单产提高慢等问题。在刘长全看来,发展以家庭牧场为基础的适度规模养殖是奶业发达国家通行的生产模式,既有利于效率提升,也可以避免成本大幅上升导致的规模不经济,这也是我国奶业发展的路径。

    刘长全表示,继续推进适度规模养殖要稳步退出散养户,同时促进以家庭牧场为主的中小规模养殖户发展,使其逐步成为奶牛养殖业的主体。应改变当前扶持政策对大规模牧场的偏向,以家庭牧场为重点完善奶业补贴政策,促进家庭牧场改扩建和设施设备改造升级,尤其加大对新一代职业奶农的培育和扶持。

    责任编辑:颜旭

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